Resep Ikan Pedas Kemangi

Pagi-pagi diantarin ikan sama pak Fauzan dan istrinya... waah ikan tuna sebesar Qiya dan ikan tongkol yang juga lumayan besar.. Alhamdulillah, jazaakumullah khairan katsiro semoga Allah membalas kalian dengan yang lebih baik lagi.

Nah, berhubung saya tidak bisa masak yang aneh-aneh jadi si ikan dimasak sederhana saja ya yang penting enak...^_^

Resep Ikan Pedas Kemangi 

Bolu Pisang Tanpa Mixer

Ini resep favorit. Kalau nemu pisang yang sudah mulai menghitam biasanya segera saya eksekusi menjadi kue ini. Buatnya cepat ga pakai ribet. Buat teman-teman yang ingin coba membuat camilan namun belum memiliki mixer dan oven, jangan berkecil hati ya. Sebenarnya ada banyak sekali kue-kue lezat yang bisa terhidang tanpa mixer dan oven. Salah satunya resep bolu pisang berikut ini. 

Resep ini saya ambil dari milis NCC, karya Nia Annisa. Resep simple dan yummy, sangat recomended banged... Yuk kita eksekusi resepnya sekarang juga... ^_^

Resep Donat Kentang NCC

Ini adalah kue yang paling sering dibuat almarhum ibu saya. Dulu beliau paling sering mendapat pesanan kue donat kentang. Saking seringnya hingga saya yang kala itu masih SD menjadi merasa eneg dengan bau gorengan donat. Jadi kalau ibu waktunya menggoreng, maka saya pun lari sejauh mungkin karena jika mencium baunya berasa mau mumun, dan lihat bendanya pun walo dihias secantik nan semenarik apapun, rasanya nda ada minat sama sekali untuk mengambilnya meskipun dalam keadaan perut lapar! Dan, kue ini pun menjadi kue yang paling tidak saya sukai karena mblengerrr.com :D

Perasaan eneg ini baru mulai ternetralkan menjelang saya lulus kuliah *kebayang betapa lamanya* dan akhirnya saya pun menikah dengan seseorang yang suka sama donat kentang... wiiiiiiingggg :D

Resep Schotel Makaroni

Nyoba buat schotel, baru kali ini buat makanan macam ini. Sebenarnya sudah pengennya dari dulu karena Qiya juga sukaa sekali sama makroni. Plus ingin memanfaatkan mangkok pyrex hadiah dari Qori untuk emaknya.. ^_^

Dari percobaan pertama membuat schotel, saya langsung jatuh cinta. Schotel merupakan jenis masakan fleksibel, alias terserah aja.. sama seperti kita membuat martabak telur, isinya ya tergantung isi kulkas masing-masing, tidak terlalu ‘harus ini itu’ tapi seadanya dan sepunya nya aja... Jadi masakan fleksibel seperti ini akan lebih sering menjadi menu andalan di rumah.

Oya, waktu masak ini saya lagi flu berat, nda enak badan dan pusing puyeng hai, alhasil telur pun kelupaan tidak dicemplungkan tapi hasilnya seperti biasa ludes tak bersisah... Mau tau caranya? Berikut resepnya:

Pancake Menul

Resep pancake ini diambil dari blog pribadi Martha Stewart. Hasil akhirnya dijanjikan sangat fluffy alias menul-menul... penasaran. Saya pun mencobanya...

Nah, karena ini resep milik orang bule, maka takaran yang dipakaipun bukan metrik tapi pakai cup. Berhubung saya tidak paham takaran cap cip cup dan semacamnya, maka berselancar kemana-mana untuk mengkonversi dari si cup ke takaran metrik pun dimulai, dan sayapun terdampar di sebuah blog yang –menurut saya- sangat bisa dipercaya. Di situ dituliskan bahwa 1 cup susu adalah 250 ml dan 1 cup tepung sama dengan 110 gram.

Percobaan pun dimulai. Saya manut nut dengan konversi takaran yang ada. Dan ternyata, firasat buruk pun mulai membayang .... adonan yang saya buat sangat encer sekali >_<

Ice Cream Yummy Resep Sederhana

Ini ice cream sehat  dari 100% susu sapi segar.  Perasanya juga menggunakan bubuk cacao dan selai. 

Rahasianya terletak pada mixer. Semakin lama adonan ice cream Anda mixer, maka akan semakin lembut hasilnya. Untuk teman-teman yang tidak punya hand mixer seperti saya, maka bersiap tangan pegal ya... Dan bagi teman-teman yang punya hand mix, bersiap-siap pahalanya berkurang hehehe...

Yuk, coba buat es krim sendiri di rumah..

BANANA SPONGE CAKE

Bismillahirrohmanirrohiim....

Resep ini saya dapat dari mbak Ricke Indriani, sekedar untuk menghabiskan sisa pisang yang tinggal sedikit dan sudah mulai menghitam. Pisang yang saya gunakan adalah pisang hijau, tidak terlalu banyak dan jumlahnya juga tidak sesuai dengan resep asli. Tapi rasanya.... tetap nendang!

Berikut resep asli dari blog mbak Ricke :

SATE GORENG

Bismillahirrohmanirrohiim....

Ini adalah resep warisan almarhumah ibu, rasanya enaaak sekali. Tapi kalau saya yang masak, tetap enakan masakannya ibu deh, padahal cara, bahan, dan bumbunya pun sama.. hmmm jadi kangen ibu huhuhu...

Resep ini juga pernah menjadi pemenang waktu kontes masak antar kelompok halaqoh berbahan dasar daging kambing yang digelar beberapa tahun silam oleh Mushida Malang. Pokoknya resep dari ibu top markotop deh.. yuuk coba masak sendiri di rumah..

                                                           

RESEP RANGIN

Bismillahirrohmanirrohiim....

Ini jajanan kesukaan masa kecil. Biasanya abang penjual memakai gerobak yang dipikul, setiap siang pulang sekolah si abang sudah menanti di luar pagar sekolah dan begitu bel berdering... anak-anak pun berlarian keluar menuju si abang sambil membuka tangannya.. slow motion (bayangkan film india.. xixixi)

Simple n praktis. No mixer, no oven dan no ribet. Kalau jajan yang ini, di rumah anak-anak pun bisa membuatnya sendiri. Yuuk... buka romantika masa kecil dengan menikmati kue rangin ditemani dengan teh hangat di sore hari...mmmm

MARTABAK MANIS / TERANG BULAN

Bismillahirrohmanirrohiim....

Terang bulan adalah jajanan yang paling sering kami buat di rumah. Tanpa mixer, tanpa oven, dan tanpa ribet. Anak-anak pun bisa membuatnya sendiri saking mudahnya. Karenanya jangan kalah dong, yuk coba buat... ^_^

Bahan 1:

500 gr tepung terigu

50 gr gula

½ sdt ragi

½ sdt garam

Cara Membuat PIZZA

Bismillahirrohmanirrohiim....

Kali ini saya akan coba share resep pizza dengan memakai roti menggunakan metode water roux. Membuat roti pizza sebenarnya tak perlulah sampai pakai metode water roux segala, cukup dengan bahan dasar berupa terigu, air dan ragi maka Anda bisa membuat roti pizza. Namun, jika untuk keluarga tentunya tak masalah jika ingin memberikan the best untuk mereka.

Roti dengan metode water roux ini sebenarnya untuk pembuatan roti manis. Hasilnya lebih empuk dan lembut. Karena dipakai untuk roti pizza, maka takaran gula bisa dikurangi atau diskip sama sekali sehingga kelak di lidah rasanya nyambung dengan topping nan gurih. Roti jenis ini apabila dipakai untuk roti pizza akan menghasilkan pizza yang cukup enak dinikmati, karena selain topping yang lezat juga didukung dengan roti yang empuk dan tebal.

Berikut resep roti pizza andalan saya:

RESEP PUKIS EMPUK ala NCC

Bismillahirrohmanirrohiim....

Ini resep pukis andalan saya yang saya dapat dari natural cooking club, hasilnya empuk banget. Rahasianya ada pada pembuatan biang terlebih dahulu. 

Bahan pukis :

Buat biang terlebih dahulu

25 gr tepung trigu

50 ml air

1 sdt ragi

Campur jadi satu dalam wadah lalu diamkan kurleb 15 menit

Cake Pisang Coklat Ketan Hitam

Bismillahirrohmanirrohiim....

Ceritanya mau menghabiskan tepung ketan hitam yang tinggal sedikit dan ketemulah dapat resep dari bunda Nina dan di blog saji sedap.. bahannya hampir semua  sama plek persis dengan bahan si brownies pisang coklat ketan hitam, namun ada penambahan baking powder dan tepung terigu. Minyak sayur juga diganti dengan margarin, dan gula pasir diganti gula halus.

Nah, karena memang temanya menghabiskan tepung ketan hitam, maka saya tidak patuh pada resep asli, tapi hasil akhir rasanya mak nyuuss.. mungkin kalau mencontoh sesuai resep asli lebih mak nyuss lagi kali yaa... 

Brownies Pisang Coklat Ketan Hitam

Bismillahirrohmanirrohiim....

Ini adalah resep andalanku. Kalau buat cake ini, wah pasti langsung laris manis...hmm.. Brownies ini berasa tekstur pasir karena imbas dari si ketan hitam, namun itu yang justru mengundang kelezatan dan keunikannya. Ditambah dengan manisnya pisang sehingga kadar gula yang biasanya berlimpah di resep cake dan sejenisnya, bisa terkurangi. 

Semakin banyak campuran pisang yang kita masukkan, maka semakin sedikit takaran gula yang diperlukan. Namun, komposisi pisang berdampak pada masa expired si brow ini. Saya pernah memasukkan 4 pisang ambon sekaligus dan hasil akhirnya memang lebih yummy, berasa manis pisang banged, namun belum 24 jam, si brow sudah menunjukkan penuaan dini alias aroma expired mulei muncul..

Jadi sedikit trik dari saya, ketika ngoven (maaf ya bahasanya aneh, soale saya orang Jawa :D) itu kita buat over cook tak masalah, asal jangan sampai gosong lho ya. Jika kematangan si brow pas, maka brownies pisang coklat ketan hitam yang lezat akan berhasil kita ciptakan.  Akan kita dapatkan penampakan si brow, bagian luar kering, namun bagian dalam bassah dan lumer di mulut...mmm

Oya, sebagai pengingat saja, resep ini tanpa bahan additive lho ya, seperti baking powder, emulsifier jenis apapun. Pokoknya murni dan sehat.

Yuk, tanpa berlama-lama, kita cek resepnya ;)

Resep Tape Bakar Nendang

Bismillahirrohmanirrohiim....

Punya tetangga asal Bondowoso nan baik hati ternyata menyenangkan yaa... setiap pulang kampung, beliau selalu menyempatkan membelikan tape khas Bondowoso yang terkenal sangat yummy itu untuk buah tangan para tetangganya, termasuk kami hehehe...

Nah, ceritanya suatu sore  si tetangga nan baik hati ini pun mengunjungi kami dengan pelengkap tape bakar hangat hmmm. Dari aromanya sudah terasa banget gimana kelezatannya, kamipun dengan semangat 45 menggelar acara menoel tape bersama yee!

Namun sayang, walau kami berlima sudah toal-toel, tetap saja itu tape masih bersisa, banyak lagi...  akhirnya si tape bakar itupun kami antarkan ke hotelnya (*baca kulkas)

Esok harinya, si tape tak ada yang menyentuh karena dingin. Begitu keesokan harinya. Dan esoknya lagi si tape bakar mulai terlupakan dan semakin tidak ada yang tertarik... Waduh,  bahaya nih! Hmmm... diapain ya? Pokoknya anti buang makanan, deh.. 

Alhamdulillah, di rak dapur masih ada sedikit maizena dan margarin.. hahay, bakar lagi aja... yuuk buat tape re-bakar :D

Resep Bubur Sumsum

Bismillahirrohmanirrohiim....

Bubur merupakan istilah umum yang mengacu pada campuran bahan padat dan cair, dengan komposisi cairan yang lebih banyak daripada padatan sehingga keadaan bahan padatan menjadi tercerai-berai.   

Siapa yang menolak bila disuguhi semangkuk bubur sumsum nan harum.. mmmm... tentu tidak ada yang bisa menolak ;)

Kunci utama menghasilkan bubur sumsum yang enak adalah dari santan yang segar dan tepung beras yang masih fresh. Apabila selama ini Anda membuat bubur sumsum dengan tepung beras kemasan serta santan dalam produk kemasan praktis, maka cobalah sekali waktu Anda membuat bubur dengan  bahan-bahan yang masih fresh dan alami. Selain akan mendapatkan rasa yang istimewa, juga dapat menghindarkan dari  bahan pengawet ataupun pewarna yang bisa dipastikan selalu ada di dalam produk makanan kemasan.

santan kaleng

santan padat

Kunci kedua penghasil bubur sumsum laziz adalah proses memasaknya. Rata-rata orang melakukan kesalahan dengan mencampur bahan di atas api, padahal dengan cara demikian tepung akan menjadi sulit untuk bercampur dengan air dan mengakibatkan bergerindil. 

Cobalah untuk menyatukan bahan bubur yaitu santan dan tepung beras pada sebuah wadah, aduk aduk terus hingga tercampur rata baru setelah tercampur benar kemudian masak di atas api. Bubur akan sempurna tercampur sehingga menghasilkan tekstur bubur yang lembut dan halus tanpa gumpalan.

Oke, yuk kita mulai saja membuat bubur sumsumnya :

Bahan bubur sumsum:

100 gr tepung beras

600 ml santan sedang (boleh lebih)

1 sdt garam

Bahan kuah gula :

200 gr gula merah, iris iris

50 gr gula pasir

250 ml air

¼ sdt garam

3 helai pandan

Cara membuat bubur sumsum:

Campur menjadi satu semua bahan bubur dalam sebuah wadah.

Aduk-aduk hingga rata dan halus.

Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

Lanjutkan memasak sebentar hingga bubur tanak.

Matikan api.

Cara membuat kuah gula :

Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Masak di atas api sambil diaduk hingga matang dan gula larut.

Angkat dan saring .

 Semoga bermanfaat :)

Brownies Pisang Coklat Ketan Hitam

Ini adalah resep andalanku. Kalau buat si brow ini, wah pasti langsung laris manis...hmm.. Brownies ini berasa tekstur pasir karena imbas dari si ketan hitam, namun itu yang justru mengundang kelezatan dan keunikannya. Ditambah dengan manisnya pisang sehingga kadar gula yang biasanya berlimpah di resep cake dan sejenisnya, bisa terkurangi.

Resep Bingka Tape

-->

Berikut adalah resep Bingka Tape yang enak, resep bingka tape ini saya adopsi dari tabloid Koki edisi beberapa taon yang lalu. Pertama uji coba dengan resep bingka tape ini, waduh ga keruan hasilnya, soalnya resep di tablod tersebut untuk cara membuatnya sepertinya ada yang salah ketik, ada beberapa bahan yang tidak dimasukkan ke dalam adonan… pantang mundur, coba resep bingka tape ini untuk kedua kalinya. Sedikit colek sana colek sini, akhirnya… tratata…. Enak.. top markotop. Monggo dicoba ya resep bingka tapenya…

dannn inilah resep bingka tape-nya

Bahan I :

300 gr tape singkong, haluskan dan buang seratnya

100 gr tepung terigu protein sedang

Bahan II:

250 ml santan

Sedikit garam

50 gr gula merah

Bahan III :

4 btr telur

100 gr gula pasir

Caranya:

Bahan I             : campur rata hingga bergerimbil

Bahan II          : masak di atas api sedang hingga gula larut

Bahan III        : campur bahan dan kocok menggunakan wisher hingga gula larut

Masih hangat-hangat kuku, masukkan bahan II ke bahan I dalam 3 tahap.

Usahakan bahan I larut dalam adonan. Kondisi hangat bahan II akan banyak membantu proses pelarutan ini.

Terakhir masukkan bahan III dan aduk hingga rata.

Siapkan cetakan bersemir margarine, jika perlu alasi lagi dengan kertas roti.

Oven adonan pada suhu sekitar 160 C selama kurleb 45 menit.

 

-->

Catatan :

-          santan dimasak terlebih dahulu supaya bingka tidak cepat basi

-          oven atau panggang dalam suhu sedang dalam waktu lama agar bingka matang hingga tengah dan tidak gosong

-          apabila bingka anda kelihatan lembek, tidak perlu khawatir, bingka akan  mengeras begitu suhunya dingin